白糖够不够白、原糖色值达不达标，光靠“看着白不白”是说不清的。糖的颜色深浅，在食糖行业有一套统一的数值指标来度量，它就是ICUMSA Color糖色度。对制糖厂、精炼厂、贸易商来说，ICUMSA色值是分级、定价、判定合格的关键依据。那么，白糖糖色度等级是怎么换划分的？白糖糖色度指标怎么测试？下文白糖糖色度等级划分及测试方案做了讲解。

白糖糖色度等级是怎么换划分的？

食糖的颜色，不是靠眼睛“看着白”来判的，而是用一个数值——糖色度来量化。ICUMSA是国际食糖分析统一方法委员会的缩写，它为全球食糖行业规定了统一的色度测试方法。ICUMSA Color（糖色度）就是按这套方法测出来的糖溶液色度指标，单位是ICUMSA Units（IU）。数值越低，说明糖色越浅、越接近白；数值越高，颜色越深。正因如此，白砂糖色值通常很低，原糖、黄糖、红糖色值较高，ICUMSA色值直接和糖的等级、价格挂钩。

GB 317-2018《白砂糖》对ICUMSA Color糖色度指标的要求作了规定，该标准将白砂糖按色值分为四个等级，色值单位为 ICUMSA 国际糖色值单位（IU），同时规定混浊度（MAU）等理化指标，如下表所示：

色值越低，等级越高。精制白砂糖色值须≤25IU，这是最严的一档。色值是该标准的强制性理化指标之一，直接决定产品能否出厂、属哪个等级。

白糖糖色度ICUMSA Color指标测试方案：

白糖糖色度（ICUMSA Color）采用分光光度法：将白砂糖配制成规定质量浓度的溶液，过滤去除不溶物，用HCl/NaOH将pH调至7.0，在420nm波长下测定吸光度（A），再按公式换算成 ICUMSA 色度（IU）。色度值越低、糖越白、精炼度越高。标准依据为GB 317《白砂糖》、GB/T 35887《白砂糖试验方法》 及ICUMSA方法等。

在仪器上，可以使用三恩时TS40系列台式液体色度仪如TS4010、TS4020，其内置ICUMSA Color糖色度标尺，可直接在420nm读取吸光度并自动换算为IU，同时支持铂钴、Gardner、药典、EBC等多种液体色度指标。测试流程与质量控制要点如下：

1.用分析天平精确称取白砂糖并溶解定容，配成规定浓度糖液，必要时恒温水浴控温；

2.过滤去除不溶杂质，用HCl/NaOH调pH至7.0；

3.将糖液注入10mm比色皿（液面一致、无气泡）放入仪器测量口，启动测量，仪器自动读420nm吸光度并输出ICUMSA色值；

4.将结果与GB 317、GB/T 35887的白砂糖色度限值（分级）比对判定。

质控要点：比色皿光程按标准选用且保持洁净无划痕、pH与温度严格一致、每次测量前做校准，跨批比对保持同一浓度与条件，保证数据可追溯可比。

TS4020液体色度仪除了糖色度指标还可以测哪些指标？

TS4020液体色度仪除ICUMSA糖色度外，内置丰富的液体色度标尺，主要包括：铂钴（Hazen/Pt-Co）指数，水质、化工、药液透明度评价；加德纳（Gardner）指数，树脂、清漆、油品浅色评价；塞伯特（Saybolt）指数，浅色石油产品（汽油、煤油、石蜡）按ASTM D156；石油色标（ASTM D1500），深色油品、润滑油；EBC啤酒色度，啤酒、麦芽行业；以及药典色度（中国药典、欧洲药典、美国药典），药品液体外观检验。这些标尺覆盖食品饮料、石油、化工、制药等行业的液体颜色判定。

除色度标尺外，TS4020液体色度仪基于360～780nm全光谱测量，还支持：透过率（T），透明/半透明液体透光性能测定；色度，L*a*b*、LCh等颜色参数；色差（ΔE），样品与标准之间的色差比对与合格判定。依托D/0光学结构、组合全光谱LED与双阵列传感器，配合智能零点校准与微量透射（最小1ml）能力，可一机多用、快速完成多指标检测，适合化工、食品饮料、制药、石油、食糖等行业的液体色度与透光综合品控。